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Lípidos (continuación)


Fosfolípidos - las membranas biológicas consisten en fosfolípidos. En los fosfolípidos solo hay dos moléculas de ácidos grasos no polares unidas al glicerol.

El tercer componente que une el glicerol es un grupo fosfato (de ahí el nombre de fosfolípido) que, a su vez, puede estar relacionado con otras moléculas orgánicas. Por lo tanto, cada fosfolípido contiene una porción hidrófoba, representada por ácidos grasos, y una porción hidrófila corresponde al grupo fosfato y sus moléculas asociadas. Un hecho notable es que cuando se colocan en agua, las moléculas de fosfolípidos pueden tomar la forma de una esfera conocida como la micela: las porciones polares hidrofílicas se distribuyen en la periferia, mientras que las colas hidrofóbicas se encuentran dentro de las micelas distantes. de agua

En las celdas, fosfolípidos de membranas biológicas (membrana plasmática y muchos orgánulos) están dispuestos formando bicapas. Las porciones hidrofílicas están en contacto con el agua de los medios celulares internos y externos, mientras que las porciones hidrofóbicas están ubicadas internamente en la membrana, lejos del agua, lo que recuerda a un sándwich de pan.